Amuse bouche

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Kürbiscrèmesuppe

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Herbstsalat

mit Pilzen, Speck und Croûtons

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Kalbfleisch mit Morcheln

und Kartoffelstock

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Marronimousse

Solothurner Wysuppe
mit Tomatencrostini

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Salade au chèvre chaud

an  Kräuter-Vinaigrette

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Schweinsfilet im Teig

mit Ingwer-Orage-Rüebli

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Schoggitörtli mit Vanilleglacé

Amuse bouche

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Wintersalat

mit Lachs

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Roastbeef Sauce Bérnaise
mit Kartoffelgratin und
Tomaten à la provençale

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Schweizer Käsevariation

Pappardelle mit

Steinpilzen

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Ossobuco alla Milanese

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Zwetschgen-Tiramisù

Nüsslisalat an

Honig-Vinaigrette

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Luzerner Käsekuchen

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Nierstückbraten an
Portweinrahm mit

getrockneten Tomaten
und Kartoffelstock

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Wintergratin

Apéro

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Gebratenes Forellenfilet meunière

auf Frühlingszwiebeln an Weissweinsauce mit Schnittlauch Pariserkartoffeln

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Kalbsgeschnetzeltes mit grünen und weissen Spargeln an Rahmsauce mit Steinpilzen

Hausgemachte Nudeln

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Frische Apfelcreme «Brigitte» Weissweinbretzeli

Tzatziki mit Gemüsestreifen

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Gebackener Feta mit schwarzem Niesä Chnobli und

Frühlingssalat

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Schwedenbraten vom Schwein

mit Grillgemüse und

Spaltkartoffeln vom Grill

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Flammkuchen mit
Schweizer Erdbeeren

 

 

 

Antipasti misti

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Sellerie-Süssmost-Suppe

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Saltimbocca auf
Steinpilz Risotto

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Apple Crumble

 

 

 

 

 

 

 

Wildterrine mit kleinem Herbstsalat

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Steinpilz-Crèmesuppe

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Rehrücken klassisch
Wildrahmsauce
Marronipüree Seeland
Crôutons, Silberzwiebeln, Speck
Spätzli
Rotkraut, Rosenkohl, Marroni Preiselbeerapfel

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Grand Marnier Parfait glacé

Süsswasser Bouillabaisse

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Kürbis-Gnocchi

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Weihnächtlich gefüllte
Kalbsbrust
Wirsingköpfli & Schwarzwurzel

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Käseauswahl mit Anja's

Früchtebrot und Quittensenf

 

 

 

 

 

 

Suppe chinesische Art

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Rindfleisch chinesische Art
Rotes Curry mit Lachs
gebraterner Reis

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karamelisierte Ananas
mit Kokosnusseis

 

 

 

 

 

 

 

 

Rucola-Tomatensalat
mit Camembert
an Honig-Senf-Sauce

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Entenbrust "à l'Orange"
Pommes Duchesse und
Kefen
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Limettencrème mit
Brezeli

 

 

 

 

 

 

Geräucherte Felchenfilets
auf Nüsslisalat

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Geschmorte Schweinsbäckli mit Rotweinschalotten
Gnocchi alla Romana

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Gebrannte Crème vom Grosi

 

 

 

 

 

 

 

 

Amuse Bouche

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Spargelsalat mit Vinaigrette
Lachstartar, Rauchlachs, Toast
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Spargelcrèmesuppe

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Rindshuft am Stück
Steinpilzsauce
weisser Badischer Spargel
Bäckerinnenkartoffeln

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Erdbeerjaponais mit
frische Badische Erdbeeren

 

 

Bruschetta mit Tomaten

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Sommersalat mit

Fetakäse und Radieschen

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Grillspiesschen

mit Poulet-, Schweine- und Rindfleisch, Gemüse

Sauce "Café de Paris"

Tsatsiki-Sauce

 

 

 

 

 

 

Insalat verde

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Lasagne al forno
fatto al mane

con amore

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

TBD

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Randencarpacio-
Schweinszüngli-Salat

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Berner Metzgete

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Apfelküechli mit Vanillesauce

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Salade savoyarde
an Ivo's Salatsauce

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Rindsgeschnetzeltes
an Balsamico Sauce

mit Lauch-Polenta
und dreierlei Käse
sowie Broccoli mit Mandelblättchen
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Apfeltarte mit Mandeln

 

 

 

 

 

TBD

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Apéro mit Grissini
Prosciutto crudo

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Burger "pulled chicken"

Dinkelbuns

Coleslaw
Tomaten-Mozzarella

Grüner Salat

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Schoggibanane mit
Vanilleglacé

 

 

 

 

 

Wirzsuppe
mit Knusperspeck

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Kalbskotlett

Ruccolarisotto

mit Steinpilzen und Champignons
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Zwetschgendatschi
mit Vanilleglacé

 

 

 

 

 

 

 

TBD

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

TBD

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Externer Anlass in der Villa Diana

Thema:

TexMex und MexTex

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Externer Anlass bei Polar-Fuchs in Büren a. A.

 

Thema: wie mache ich die beste Glacé der Welt ;-)

Essen: Viva Italia!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Herbstsalat mit Birne, Ziegenkäse und Walnüsse
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Pochierte Felchenfilets an Weiss-weinsauce
Gemüsestreifen
Petersilienkartoffeln

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Zwetschgen-Schicht-Dessert